Nebude to dlouhé!
Díky systému 5 elementů – na kterém stojí jak čínská medicína, Feng Shui nebo astrologie – máme jednoduchý návod, jak vařit vyvážená jídla se zapojením právě všech chutí podle 5 elementů.
Nejčastěji tento postup využiju právě na podzim při zavařování.
Jídlo podle 5 elementů je, díky harmonické kombinaci všeh 5 chutí, vyvážené, chutnější, lépe stravitelné... a vaši strávníci budou prostě nadšení a nebudou tušit, co přesně je na tom jídle tak skvělý.
V čem je ten trik?
Každý element má svou chuť. A jídlo je nejlepší, když obsahuje každou z těchto chutí. Může jít i o stopové množství každé přísady. Nejde nám o to, sypat pečínku cukrem. Pracujeme rafinovaně a decentně ;)
Základní chutě a přísady
- dřevo – kyselá - citronová šťáva, ocet
- oheň – hořká - kakao, káva, červené víno
- země - sladká - cukr, med, skořice, vanilka
- kov – ostrá – zázvor, kardamom, pepř, máta, chilli
– voda – slaná – sůl
Nejlíp si to ukážeme na marmeládě.
Základem je ovoce sladké (země) nebo kyselé (dřevo) + cukr (země). Další chutě přidávám už jen v malém množství: špetka kakaa (oheň) a soli (voda) + pálivé koření (kov), nejčastěji dávám zázvor nebo chilli.
A to je všechno!
Inspiraci jsem čerpala z této super kuchařky
